ぐるまる堂 パンきちのやかん

お散歩パン＠クセボン＆日本農業実践学園直売所＆zopf

記憶の中のぐるまるまあるい時計。

ぐるぐる針を巻き戻して。

まるまるまあるい思いを取りだそう。


師匠は普段着る洋服には、全くといっていいくらい関心がない。限りなく関心が低い。

しつこい？

そうかと思えば、色彩感覚やバランス感覚には長けているので、洋服全般に興味はあるようなのだ。

でも、自分の着る洋服には関心が向かない。美意識が生かされない。

ああ人とはなんと不可解な生き物か。

なぁんて思うけれど、自分の理解を超えていることに対してはついつい、不思議不可解理解不能、

「わけわかぁんなぁい」

なぁんて一言で片付けちゃうもの。が、人間なんてそんなに単純明快なわけがない。みんながみんな同じ事を考え同じ事を望み同じ行動をする、と括り、括られたがるけれど、それは妙な安心感を共有したいだけかもしれぬ。

その括りから外れる要素を見つけると、ざわざわ妙な胸騒ぎ。理解不能としてしまえば、括りは守られ、自分の存在が揺らぐことがないような気がする。

小さな違い、大きな違い。それを呑み込み消化できたらいい。

大袈裟かなぁ。

けれども日常とはそんな地道な繰り返し。それをおもしろおかしく語りあえたらいいのだけれど。


自分の洋服には無関心（にみえる、としておこう）な師匠だけれど、必要にせまられれば購買意欲が起こる。以前は、一緒にぶらぶら当てもなく買い物という状況は皆無であったが、最近は散歩がてらガラガラ、イオンをウロウロすることが多くなった。

そんなある日のこと、散歩がてらイオンをぶらぶらしていると、

「コートが欲しい」

と言う師匠。

空耳か。疑心暗鬼半信半疑、もう一度、念のため、聞いてみる。

「コートが欲しい」

絶体絶命、じゃなかった好機到来、逃すなかれ。私がいくら言っても買う気がなかったコート。捨てろと言っても捨てずにとっておいたり、せっかく買ってもお気に召さずに返品したこともあったコート。

よっしゃあっ。

心の中で叫ぶ私。

で、よーくよーく聞いてみると、うろうろぶらぶらしていた間に、実は目をつけておいたコートがあるという。

ぬわにぃ。いつのまにぃ。やるのぉ、おぬし。

わけわからんことを心の中で呟きながら、トコトコ師匠の後を着いていくと、落ち着いた色合いの、生地の風合いもよろしいかなという感じのコートが、そこにぶらさがっていた。

が、最後の難関が待ち受けている。コストパフォーマンス重視の師匠。品定めしながら値札を見て、

「ちょっと値段が高いから、どうしよ・・・」

「買います！どーんっと買っちゃってください！」

そりゃあゼロがもう一個多かったら却下だけれど、年に一度、どころじゃないな、数年に一度の、買い物である。これを買ったからといって明日からひーらひらたくわん生活になるわけではない。買わない方がよっぽど、私のストレスがたまる。

人当たりのよさそうな、イケメンスタッフが寄ってきて、試着をさせてくれる。

どうか、ピタピタ締め付けのない着心地でありますように。

中学陸上部、高校は体育会系合唱部の師匠。見た目以上に肩幅がある。

「うん、大丈夫だね」

やりましたっ！お買い物達成！

自分で納得しただけあって、まあ、よく似合っている。めでたしめでたし。


霜月の巻。続くよ続くまだ続く。

ある晴れたひーるさがりいちーばへつづくみちぃ。にぃばしゃぁがごおとごおとこうしをのせていく。

そういえばポケットファームどきどきに向かう途中、前の車にぶひぶひぶたちゃんが揺られていた。やがて右折。看板を見ると食肉加工センター・・・。

ありがとう、ぶたちゃん！

人間とは勝手な生き物でそういう時だけ胸が痛む。

おっと。

そんな話じゃなくって、ある晴れた休日。パンを買いがてらお散歩へ。お散歩がてらパン屋へ。はて、一体どっちが先だったかしら？どっちもどっち。向かうは、お気に入りのパン屋さんクセボンへ。イートインしようと思ったら、もう終了とのこと。家に持ち帰って食べるにはいい天気すぎてもったいない。パンを食べがてらお散歩したい。お散歩がてらパンを食べたい。

車を走らせて、茨城県立近代美術館のテラスへ。ここでお昼ごはん。
さつまいもとマンゴー（あれ？オレンジだっけ？）のデニッシュ。さつまいもは和風な仕上がり。

エピをかじかじ。

我が家の食卓に食パンは欠かせない。クセボンで２種類購入。側面からではわからないけれど・・・。

じゃんっ。正面を向けばクマさんじゃっ！ほっほっほっ。
朝ごはん。ぶどうパンとクセボンの蒸しパンと。
散歩がてら買いに行く、日本農業実践学園の直売所。お弁当は私の貴重なお昼ごはん。

師匠のお弁当。きゅうりと蒸し鶏のサンドイッチ。最近手抜きですみません。

実践学園直売所の紫芋あんパン。紫芋のあん、それほど甘くなくお芋の風味が感じられて美味しいのだ。

冬間近の夕焼け空はいいねぇ。夕焼け時間帯になると、今日の夕焼けはどうだろうかと、胸がどきどきわくわくする。
これにはまっていた私。まるごと飲み干せる感じでお得。
夕ごはん。鍋つゆに鶏肉とあり合わせの野菜。スープだね、これは。
朝ごはん。冷凍庫に眠っていたzopfのパン。
zopfのソーダブレッド。大好きなもののひとつ。
散歩がてら買い物に行く、実践学園直売所。お惣菜のとんかつ。
たっぷり多めの玉ねぎと一緒にたまごでとじる。かさましともいふ・・・。
実践学園直売所のパン。ぐるぐるクリームパン。
お昼ごはん。買い物がてらイオンのフードコート。疲れた時は、甘い物が食べたくなる。何年ぶりかなぁ。ミスタードーナツ。

夕ごはん。ボジョレー解禁日。おまつり好きな性分としては参加せずにはいられねぇ。こうしちゃいられねぇと、円安なので、国産のボジョレーを購入。

夕ごはん。定番ローテーションのカレー。

ご馳走様でした。



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作業着はお好き？＠ぐるまる堂

記憶の中のぐるまるまあるい時計。

ぐるぐる針を巻き戻して。

まるまるまあるい思いを取りだそう。

作業着が好き。

カーキ色の作業着に、足下には編み上げタイプの安全靴。首には手ぬぐいかタオルを巻いて、頭には帽子（できればキャップじゃない方がよい）。

うーん、完璧。

師匠は作業着がよく似合う。

のろけじゃないってば。

たかが作業着されど作業着。似合う似合わないはあるこたぁある。

今主流のピチピチピタピタという感じではなく、体にちょうどフィットした感じ。そうねぇ、板についている、という印象。

聞けば大学時代からほぼ、作業着姿だったという。さすがに寝るときは作業着じゃあなかっただろうから、作業着→パジャマ　パジャマ→作業着の日々だったということか。

職場の仕事着も基本、作業着であった。よって作業着→パジャマ　パジャマ→作業着の生活がそれ以降も延々と続いたのである。

今では仕事着はネクタイにスーツ。作業着は着る機会はぐーんっと少なくなった。師匠にとって何が一番何が辛いかって言うとてネクタイが辛い。元々、体を締め付けるような服が人一倍嫌いなタイプ。ネクタイを締めるだけで憂鬱、貧血起こして倒れそう。なんて大まじめに言うものだから（本当に洒落にならん）、仕事にならないんじゃないかとちと、心配したけれど、まあそれはそれ、仕事は仕事、結局は大丈夫なのだけど（激務に振り回されてそんなことどっかいっちゃったのねぇ）。

最近は、スーツ－作業着－パジャマ・・・

ん？違うな。ワンクッションあるな。

スーツ－部屋着－パジャマ－作業着・・・

かなっ？

あれ？普段着ってどこに組み込まれるのだろう？

スーツ－部屋着－パジャマ－普段着・・・あれ？作業着？、作業着は普段着、作業着すなわち普段着

や、や、やばいっ。最近、普段着における作業着の割合が高くなっている。

ま、ま、まずいっ。日常作業着姿に、違和感を覚えなくなっているぞ、私。

わおっ。

はっきり言って、師匠は普段着というが非常にもやもやあやふやで、その輪郭がはっきりしない。もっとすっぱり切ってしまえば、普段着る洋服というものに全く関心がない人である。

そのわりには人一倍（百倍くらいかな）、肌触りや締め付け具合など、着心地にうるさい。結局着慣れた、へろへろの部屋着のまま外出しようとしたり、ぼろぼろに破れているものを平気で着て出て行こうとする。それを阻止すべく、私が洋服を買ってくるものの、ほとんどがタンスの肥やし状態。

どうやら着心地が悪いらしい。

弟子がわあわあ言うものだから、じゃあ、作業着なら文句ないでしょっというかの如く、普段着と作業着は同一になってしまった。タンスの普段着はもはや絶滅危惧種、レッドデーター状態。

というか学生時代に戻ったってこと？先祖返りか？

で。

なんだかんだ言って、作業着姿が一番、似合うのよねぇ。

で。

私も結局、作業着好きだし。うふっ。

まあまぁるく収まったということで、ちゃんちゃん。


霜月の巻は続く続く。

さて、実家から戻ると、カウンターにお土産が積まれていた。
奈良のお土産。あわこクッキー。
真っ赤なまあるい箱がいい。私も間違いなく、手に取るだろうな。
ポケットファームどきどき直売所は楽しい。目新しい野菜が並んでいる。
オババが夕ごはんを持たせてくれた。煮物たっぷり。手羽元大好き。
直売所でローズポークの揚げ物も調達。便利だわっ。
毎年見かけると必ず買う、とれたてホップ。
師匠のいただきもの。
シュールのアーモンドタルト（だっけ？）。なんと１６等分せよとのこと。一刀両断、うりゃあっと迷いなくカットするとなんとか分割完了。

師匠のお弁当。最近はかなりお手軽に（手抜きともいふ・・・）。チンしてできるパルちゃんお惣菜は救世主。

おやつ。いただきもののマドレーヌ。
お昼ごはん。時々無性に食べたくなるカップラーメン。梨汁ブシャーは無果汁らしい。

夕ごはん。タマネギたっぷり、生姜焼き。
夕ごはん。炊き込みごはんに、野菜と油揚げのお味噌汁に茹で野菜。
朝ごはん。奈良のお土産。黒米食パン。もっちりしていて美味しい。来年は正倉院展に行きたいなあ。

今年の畑仕事はおしまい。しばし眠りに入る。
お昼ごはん。ステーキ宮にて。おなかいっぱい。
寒さを告げる夕焼け空。冬支度をせよと教えてくれている。
ポケットファームどきどきで買ってきたひもかわ。大好き。
野菜とつみれと一緒に煮込んで食べる。鍋ひとつで済んで美味しい、一挙両得夕ごはん。

プレミアムモルツ。ちょっと変わったものがあるとつい買っちゃう。
おやつ。お土産のあわこクッキー。奈良のイメージを象ったもの。


ご馳走様でした。









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振り返れば生きる糧。葉月の巻２

旅の終わりは寂しいもの。あとに残るは洗濯物の山とため息か。

でも今回は例外。

ホテルのコインランドリーでせっせと洗濯。山を減らして帰ってきた。

いつもお留守番の師匠。自分の分は、洗濯しておいてくれるから助かる。

が。

師匠、美意識が人一倍、強く働くわりには、日常生活では全く機能しない。洗剤、柔軟剤を入れて洗濯するまではよし。もちろん、それを放置せずに干してくれるのもよし。

が。

しわしわしわしわしわしわしわしわくちゃくちゃくちゃくちゃ

脱水後の状態のまま、洗濯ばさみに挟むだけ。えもんかけにかけるだけ。

あまりグチグチダメ出しはしない方だが、あまりにもひどいので注意をしたところ、パンパンはたくようにはなって、一応、シワをのばすようにはなった。

が。

靴下だけは何故かくちゃくちゃのまま。洗濯物をたたむ時、靴下のシワとシワの部分が接着してしまい、ミシミシミシィと剥がすようにのばさなければならない。湿ってはいないのだが、気分的によろしくない。

女性でも気にしない人はしないのだろうが、たいていの人は、洗濯して干したらきれいにたたんでしまう。度合いに違いはあるだろうが、そうしないとすっきりしない。まあ、オババに言わせれば、私の干し方やたたみ方は「雑」もしくは「汚い」らしく、いつもたたみ直されてしまう。確かに、オババがたたんだ後は、しわひとつなく、ぴっちり美しい。

そうやって奥さんにきれいにたたんでもらった肌着や洋服を着ている旦那さんは、それが当たり前のことだと勘違いしているかもしれないな。

共働きの友人夫婦。ある朝、時間がなく洗濯・乾燥までした洗濯物は洗濯機の中に入ったまま。旦那さん、肌着がないと大騒ぎ。友人は洗濯機の中から取るように伝えた。探し出してシャツを着ようとした旦那さんが叫ぶ。

「ちょっとこのシャツ、しわくちゃなんだけど！」

友人は口にこそ出さなかったが、

「アホか！」

と心の中で叫んだらしい。

「乾燥後のしわくちゃな洗濯物を、いつも私がきれいにたたんでいるんじゃ」

と心の中で叫びつつ、

「・・・それくらい自分でどうにかして！」

それだけ伝えて黙ったという友人。当たり前のことには前提あり。


師匠が干した洗濯物。私はやり直すことはしない。毎日やっていると自分の干し方が決まっているが、それと違っていても、靴下がシワシワでもそのまま。私はかなり大雑把な部類に入るのかもしれん。

しわしわの靴下をミシミシィと剥がしながらそんなことを考えていた。

さて、旅のお土産。

ホテルのロビーで販売している福島のジャム屋さん２pot。ご主人は明るく、お話大好き。素材を求めて全国飛び回っているそう。その様子がなんとも楽しそうでいい。ご主人の思いが詰まったジャムをお土産に。今回はパイナップルを求めて石垣島へと渡ったそうだ。そんな話をしていたら、はいっどうぞとパイナップルを手渡してくれた。ついでに長野のプルーンまで。ご馳走様でした。

旅に行ったらパンを買う。パン　ドゥ　ルアンにて。ちょうど焼きたてのブルーベリーのパンを試食させてもらったら、あら美味しい。お土産決定。
入口ののれんに「元祖　那須あんぱん」とあり。これは生クリームあんぱん。買うときに生クリームを詰めてくれる。これは美味しい。

テディベアミュージアムにて、でか顔のクマを買う。頭突きしやすいのぅ。
旅から帰ると冷蔵庫は空っぽ。畑の収穫物に助けられる。
今頃登場、ルヴァンのパン。実家の冷凍庫に置き忘れ、旅行の迎えの際に持ってきてくれた。

ルヴァンのイングリッシュローフ。やっぱりはちみつとクリームチーズで食べたい。

お昼ごはんは、日本農業実践学園のお弁当に助けられる。
デザートに紫芋のババロアを購入。甘さ控えめで風味がよく出ている。

旅から戻ってすぐ、師匠は鹿児島へと飛んだ。お土産は空港で調達。ひさびさに焼酎をロックで一杯。

夕ごはん用に、羽田で空弁を買ってきてくれた。

朝ごはん。ルヴァンのメランジェ。ルヴァンといえば、やっぱりこのメランジェかな。

ルヴァンのくるみパン。端っこを開くように切るのは、オババのやり方。
夕ごはん。強い味方、レトルトのハンバーグ。大根おろしに野菜を添えれば完成。

朝ごはん。ルヴァンのイングリッシュローフに、３６５日の食パン。３６５の食パンは、しっとりとして口どけがいい。理想的。

師匠の鹿児島土産。さつま揚げ。甘すぎるのは苦手。これはちょうどよい味付け。

昼ごはんとおやつが合体。時々、無性に食べたくなるスタバのシナモンロール。

朝ごはん。パティスリーフジウの米粉のスコーン。そのまま食べて、とても美味しい。

師匠がお休みのお昼ごはんは外へ。お気に入りのごま房‘S。
育ちすぎちゃったというズッキーニ。ベーコンと煮込むとトロトロに。
久々に小麦の食パン。
カスタードを挟んだコッペパン。
トーストして2potのパイナップルのジャムを塗る。
９月で小麦が閉店したと知って驚いた。本当に残念。バランスのとれたいいお店だったのに。

お盆の民族大移動とは無縁。師匠の貴重なお休み。天気は荒れ模様。それならば美術館に行こう。笠間の日動美術館へと出かける。

帰り道、気になっていたお店に差し掛かる。営業していたので入ってみることに。洋食屋SUN。お気に入りのお店がまたひとつ見つかった。久々のちゃんとした洋食に大満足。禁煙を明確に意思表示しているお店は、このあたりでは貴重。

夕ごはん。帰って来て豚汁を仕上げる。

帰り途中、新しいパン屋さんを発見。森の石窯パン屋さん。
店内はごった返しているというよりはパニック状態。開店ホヤホヤの初々しさを感じた。この猫ちゃんの表情にそれが表れている。
中身はカスタードがみっちり。

師匠が早めに帰宅した日。気分転換にお茶へ行こうと誘ってくれた。師匠はお茶好き。私も好き。お茶しながらいろいろ話す時間も好き。

こんな時は珈琲哲学へ。
畑からきゅうりを収穫。夕ごはんの支度をしながら、つまんで飲んじゃう。
この夏、私の超お気に入りはこれ。とてもよくできている。


これが私の生きる糧。



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食べるとは生きること。酒粕と玄米。＠日立シャンボール

我思ふ。

私を取り巻くすべてのもの。私を形作るすべてのこと。

毎日毎日、かれこれ数十年。

私が経験してきたすべて。その集合体が私。喜怒哀楽すべてが折り重なって、圧縮されて、ごろんとひとつの大きな塊になったとしたら、それは私の心。

形は変幻自在。ずっしりどっしり、隕石のようなときもあれば、すかすかかすかす、軽石のようなときもある。ふわふわむにゅむにゅ、マシュマロのようなときもあれば、つかめそうでつかめない、雲のようなときだってある。

その不安定さ。これこそ、これからの私の原動力。心の形が規格化されてしまったら、すべての感情は止まってしまうのではないだろうか。


私が口にしてきたすべて。それが血となり、肉となり、骨となり。肉体は、いわば食生活の履歴書だ。食の経歴は、すべて体に刻み込まれてゆく。


あ、これは焼肉。あ、これはケーキ、あ、ここはビール、あ、ここは食べ放題のときの・・・。もしかして、ここはカステラ？そしてここは、豚の角煮？あ、ここはきっとインドカレー？これは焼きうどんかなあ。うわ、ここは間違いなく鰻丼だ。ここもそこもあそこも、間違いなくパン。


もしかして、私の体ってパンだらけ？


食の経歴。積めば積むほど、増えるもの。豊富であるほど、摘めるもの。


おなかのお肉。おしりのお肉。　ぽよよん。　びよよん。

一口一センチの世界。


限りなく蓄積していくのならば、自分が納得するような、美味しいと思えるような一口にありつきたい。それなら、体のぷよぷよお肉も許せるはず。

え？それがいけないって？



作るのも自分。食べるのも自分。私のように

「なんじゃ、これ？」

というような料理ができたとしても、愛情・愛着の気持ちがある限り、納得の一口になることは間違いない。

まあ、自分の責任という話でもあるが。


じゃあ。

じゃあ、私はパンを焼こう。手でこねて、丸めて、はい、オーブンへ。試行錯誤の末に、自分自身を納得させられる一口に出会えるとしたら、なんと素敵なことか。

いろいろ考え、いろいろ耳を傾け、いろいろ試してみる。

なんちゃってカンパーニュ。
ひさびさの直焼きパン。

香りと味。個性と普通。単純と複雑。

それを確かめてみたい。ならば、強力粉＋塩＋水＋砂糖。そして酒粕酵母。

立ち上がりは、まあまあ、ふっくら。

朝ごはんで、師匠と試食会。
そのまま食べると、むっちりしっとり。しっかり残る後味。

以前の食パンの配合は、生クリーム＋ヨーグルト入り。K先生のイギリスパンのレシピだ。その食パンのような、「複雑」「微妙」な香りはしない。酒粕の香りも、以前よりは抑えられている印象。

トーストすると・・・あれれれれ？　生地が焼きしまったぞ。
がさがさな口当たり。これは・・・何ぞ？


でも、これも勉強だ。試練だ。先に進むためには後退も必要。突き落とされなければ、自分自身の位置を見失ってしまう。

なんちゃってカンパをごそごそと袋に詰めて、私は電車に飛び乗った。

まずは目的地に向かう前に、のんびりゆったり海を眺める。
海風が心地よい。

日立かみね公園の上にある吉田正記念館からの眺め。展望カフェには、名物「コーヒーぜんざい」などがあって、軽食を楽しむことができる。記念館は入館無料なので、展望カフェだけを目的に来る人も多いとか。

今回一緒に出掛けたのは、紅茶教室の仲間たち。年齢はばらばらだけれども、何にでも興味を持ち、楽しもうとする姿勢があれば、まったく気にならない。あっという間に時間が過ぎてしまう、おしゃべりの時間。

吉田正記念館は、実は寄り道。最終目的地は、常陸多賀駅近くにあるシャンボール。お店の前にどーんと置かれている狸の置物が目印である。喫茶店のような店構えだ。実はインターネットカフェでもある（１台置かれていたパソコンを使っているお客さんあり）。毎月第４日曜日は、お蕎麦食べ放題の日。１１時から始まり、夜までずっと食べ放題。予約もいらないとのこと。

私が熱心にパンを焼いていることを知ったGOさんが、「ぜひ食べてみて」と勧めてくれたのがシャンボールの食パン。では一度お店を訪ねてみたいということで、GOさんに連れてきてもらったことがある。その際、ご主人に私が焼いたパンを見てもらったのだが・・・。


ダメ出し。　ひょえぇぇぇぇぇー。


今回、そのときにいただいたアドバイスを生かせたかどうか、かなり不安ではあるが、食べてもらわないことには・・・前に進めない。


パンの話をする前に、GOさんおススメのハンバーグを、みんなでいただくことに。一応、メニューはあるが、その時々で料理が変わることもあるようだ。ハンバーグが食べたいと思っても、「今日はないの」ということもある。以前食べたボックスも、事前にお願いしてあったので、食べられたのだ。


私たちの前に運ばれてきたハンバーグ。
こんもりとした山。かなりのボリュームである。

このトマトソースが絶品。
残すなんてもったいない。


ハンバーグならば、「ほかのお店でも食べられる」と思うかもしれない。でも、シャンボールの料理には、秘密がある。極力、油・塩分・砂糖を控える。添加物はもちろん、市販品は使わない。

おそらく、味気ない、素っ気ない料理を思い浮かべるかもしれない。

が、違うのである。素材から出る旨味・甘み。素材の持ち味。それらを引き出すために、たし算ひき算。油や塩で仕立てられた濃厚さではなく、じわじわ舌に伝わってくるような、間接的な旨味。体のどこかにどーんと負担をかけるような、そういう重さは微塵もない。

食べ終わっても、口の周りがべたべたしない。軽やか。だが、あっさり、物足りないという表現はあてはまらないだろう。美味しいものをしっかりいただいたという、満足感が残るのだ。

セリと鶏肉とたまごのスープ。
セリの風味が引き立った美味しい一品。お肉料理との相性よし。

サービスでちょこちょこ小鉢をだしてくれた。これはお口直しのデザート。
バナナ＋レモン＋ハチミツのシャーベット。食事の最後を飾るのに、ぴったり。

そして忘れちゃならないのが、このパン。
ハンバーグとセット。ライスも選べる。

すごい。食パン４枚切りの厚さを超えている。パン好きにはたまらない、圧倒的な存在感。

一口食べ、ため息。二口目は、感動。三口目は、真剣。うん、美味しい。まさに納得の一口である。


食事の後、１時間ほど、ご主人とお話をする機会が得られた。焼いてきたなんちゃってカンパを見てもらう。結果は、


まだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだまだ。


あの食パンの前では、私のパンなど、吹けば飛んでしまいそうな存在感。これは、身をもって己の未熟さを知る、とてもいい機会だったと思う。


よし、がんばろう。自分が「美味しい」と幸せになれるパンを焼こう。


これがシャンボールの食パン。
手に伝わるずっしり感。そして、しっとり・ふわふわ。

玄米が練りこまれている。玄米の甘みも加わった、本当に美味しいパンだ。

この断面。この滑らかさ、伝わるだろうか。
縦に食パンを裂くと、すすすすすっーとほどける。きめ細かな繊維のよう。

ご主人は、あえて「もちもち」という言葉は使わない。食パンは「ふわふわ」であってこそ、美味しい食パンだと言う。

「食パンに個性は求めない。個性を表現する方向を間違ってはだめですよ。」


そうか、そうなのか、そうだった。


パンナイフを入れるときの感触。
パンがゆらゆらふるふる、揺れるのだ。だが、決して生地がふにゃんと潰れることはない。

ほのかな甘み・塩味・旨味。
ほのか、ほのか。その絶妙なること。


「調理は考えること。そして、愛情も大事。調理って楽しいでしょう」


うんうん。


やはりすべてはそこだ。それなのだ。



さて、今日の夕飯、どうしよう。


冷蔵庫・冷凍庫とにらめっこ。笑ったら負けよ、あっぷっぷー。


あ・・・負けた。



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はじめて尽くしの日。パンも和紙も出会いも。

はじめて尽くしの毎日。

はじめて歩く道。はじめて見る景色。はじめて入るお店。はじめて食べるもの。はじめて乗る電車。はじめて降りる駅。はじめて会う人たち。はじめて交わす会話。はじめて暮らす土地。

はじめてだらけ。見聞きするすべてが、私の中に記憶として、新しく刻み込まれていく。慣れ親しんだ土地を出てからというもの、私の毎日は、こんな感じですぎていく。

今後、私の世界はどうなるのだろう？広がっていくのか、閉じていくのか。その答えは出るのだろうか。



師匠から聞いた話。大学の講義でのこと。先生は教室に入ってくるなり、くるりと背を向けて、黒板とご対面。

カッカッカッカッカッカッカッカッカッカッカッカッカッカッカッ。


響き渡るのは、チョークの音だけ。何の説明もなく、ひたすら先生は黒板と向き合う。先生の頭から、手から、チョークから、紡ぎだされるもの。それは数式。それは、宇宙の形を示している。黒板に広がる数字と記号の宇宙。さて、私が気になるのは＝の次。


「相対性理論によって、現在の宇宙は広がっていることが証明されている。ビッグバンが起こってから現在に至るまで、宇宙は広がっている、ということ。」

「？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？」

「ビッグバンは「宇宙のゆらぎ」から起こったといわれている。ゆらぎ、言い換えればエネルギーの大きさが、どの程度のものだったか。それによって、今後の宇宙の形が決まるんだ。」

「●▲■●▲■●▲■●▲■●▲■●▲■●▲■●▲■●▲■」

「つまり、ビッグバンから始まった宇宙に限界があるのか、ということだよね」

「○△□○△□○△□○△□○△□○△□○△□○△□○△□」

「先生が書いた数式は、相対性理論をもとに、ゆらぎの大きさを想定しようという試みだね。現在からビックバンにまで遡って考えていこうということらしい」

「☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆」

「ゆらぎが、０より大きいか小さいか。それによって、今後、宇宙は広がり続けるのか、閉じていくのか。それがわかるということみたいだよ」

「で？　それは０より大きかった？小さかった？」

「うーん、それはわからないんだよね。答えは出ていない」

「へ？　数式って、必ず１＋１＝２というように、答えが出るものでしょ？」

「うん、出ないよ。係数の大きさがわからないんだよね。係数の値が大きいか、小さいかで、描けるグラフは変わってくるでしょう？それと同じで、宇宙の未来は、係数の値によって左右されるってことだね」


メモリー不足。容量オーバー。私の頭もビッグバン。　ぼんっ！




さて、私を取り巻く世界の数式。その答えは、０より大きい？小さい？広がる？閉じる？係数の値を決めるのは、私次第ということだろうか。


そんな私の、はじめて尽くしの日。


はじめてのガスオーブン。
はじめて、窯を拝借してのパン焼き。

家では、いつも家庭用のレンジオーブンで悪戦苦闘の私。

ころんと出てきた山食。
ぽんぽんっ！と、叩くといい音。皮のハリが違う。焼き色も濃い目。

おもしろい。使ってみなければわからなかったこの違い。何事も、自分の五感で確かめてみなければ、知りえない世界だ。


左右のバランスが悪いのは・・・見逃しておくれ。


さて、出来上がりはどんな感じかな。
発酵がうまくいかず、窯伸びできなかった。

酒粕酵母のパン。あくまで私の焼いてきた経験では、一気に窯伸びする。自家製酵母と同じだ。

でも時々、窯伸びしないことがある。しかも途中からストンと落ちる。焼き縮みというべきか。発酵させ過ぎが原因だろうか。


ぷっくり・むっちりした印象。少しは実現できたかな。
私が焼く食パンは、いつもきっちりな角。いいのか、悪いのか。今回は角が出ず、丸みを帯びた焼き上がり。

さて、断面ショー。
うーん、粗いなあ。

そのまま食べてみると、口当たりがよくない。トーストすると、ざくざくもちもちだが、いいのかなあ、これで。

食パンと同じ生地で焼いた、まるまるパン。
これは、家のレンジオーブンで。焼き色をつけない、ホワイトロール。


あ、ホワイトじゃなくベージュかな。見逃しておくれ。


そのまま食べてみると、イーストよりしっかりしているが、かなり柔らかな食感。だが、師匠曰く、

「うーん・・・歯につく」

はい、歯ね。ということは、食感が悪いわけね。つまり、ダメ出し。もう一度よく味わってみると、確かに、違和感があるかな。


焼くも私。食べるも私。責任は我にあり。と、いうことで朝ごはんで消費。
トーストにして。師匠から「歯につく」という苦情は来なかった。　セーフか？

そして、食パンは、はじめて参加する和紙教室に持参して、はじめて会う方たちに試食と称して差し上げることに。

これを世間一般では大胆不敵、または、無謀。もしくは、陰謀ともいう。　あれ？


さて、和紙教室に参加するため、電車に乗り・・・あれれ？　今、私の目の前を通過していった電車は何？

１．前の電車。ダイヤが乱れているため。
２．私が乗る予定だった電車。


直感的には２。逃避的に考えれば１。たいてい、直感は当たる。宝くじ以外は当たる。


原因。発車時刻の見間違え。結果。タクシー。

最終電車を逃してタクシーというのはあったが、まだお天道様がきらきら輝いている、まっ昼間からタクシーに乗るなんてはじめて。しかも、気が遠くなるような長距離。


最後の最後まで、怖くてメーターが見られなかった。上がっていく数値を見ながら乗っているなんて、精神衛生上、非常によろしくない。そんな私の様子を察してか、

「メーター、○○○○円いったら、止めちゃおうか？」

って、言ってくれたタクシーの運転手さん。　えええ？　そんなこと、はじめて言われた。一瞬、心がぐらぐら・ゆらゆら。


「お前が拾ったのは金の斧？銀の斧？銅の斧？」　「もちろん、金の斧です」

「おみやげは大きいつづら？小さなつづら？」　「もちろん、大きなつづらです」

誤った欲望は、身を滅ぼす。
元はといえば、身から出た錆。

「そんなこと、していただくわけにはまいりません。」

と、妙に丁寧に返答してしまった私。結果、福沢先生を差し出して、野口博士が戻ってきた。



和紙教室。主宰されているのは、「和紙のかわいい仲間たち」のplumeyeさん。参加者は、椿さん、naoさん、ぱんだぷりんさんと私の４名。椿さん以外は、はじめてお会いする方だ。和紙で作品を作るのも、はじめて。

plumeyeさんは、もっと幅広い年代に和紙の魅力を知ってもらいたいと、さまざまな活動をされている。ブログで発表された作品を見ると、「え？これって和紙なの？」って驚いてしまう。和紙の奥深さ・楽しさ、それがとても伝わってくる。福祉施設などでボランティアとして指導もされている、とっても熱心な方だ。自宅で開かれている教室の内容について、詳しく紹介されているので、興味のある方はこちらをどうぞ。


椿さんと私は、クレマチスの花を、naoさんとぱんだぷりんさんは、可愛らしいカニの和紙絵を作成。教室の流れについては、naoさんがとてもわかりやすく紹介されているので、そちらをどうぞ。

和紙から切り取られた一片一片が、散りばめられ、寄り添っていくうちに、ひとつの世界が形成される。色紙という小さな宇宙に広がる、和紙の世界。


で、これが私の作品。クレマチス。
え？　よく、わからない？


いいの。心で見てくれたまえ。


はじめてでも、plumeyeさんの指導のおかげで、なんとか作品が完成。　一番断トツ、ビリだったけれど。　plumeyeさんによれば、大事なのは「感性」ということ。見本を見ながら、naoさん、ぱんだぷりんさん、椿さん、それぞれの個性が表れた作品が仕上がった。


教室終了後は、素敵なおもてなし。
お手製のロールケーキとハーブティー。

バナナロールケーキ。生クリーム＋バナナ＋スポンジ。味のバランスが抜群。
しかも、とっても高さがあって、私好み。


お茶を飲みながら情報交換を兼ねて、楽しい会話が繰り広げられた。

が。

パンの話を始めた途端、エンジン全開。大爆走。止まらない、私。

しまった。また、やってしまった。　いかん、いかん。


みなさんと別れた後、椿さんとランチへ。椿さん曰く「ランチ難民」にならないうちに、どこかに入らなければ・・・と車を走らせていたところ、さすが椿さん、お店は見逃さない。

「あれ？ここ、以前はランチやっていなかったような」

ということで、ZOPというお店でランチ決定。名前を聞くのもはじめてだ。


ランチメニューはすべて前菜＋パン＋ドリンクのブッフェ付き。
野菜が好きなだけ食べられるというのは魅力的。

私は、豚バラ肉のポトフ。
さっぱり。キャベツにお肉の旨味がしみこんで、美味しかった。お願いすれば、ごはんもつく。普通・小サイズが選べるのが嬉しい。

これで1580円なり。お店の雰囲気もいいので、夜に来てもいいお店かも。




はじめて尽くしの日々。それは、「苦あれば楽あり、楽あれば苦あり」の繰り返しでもある。山あり谷あり。それでも私は、世界を閉じることなく、暮らしていけるだろうか。


歳のせいで、環境適応能力が落ちているという可能性もあるが。


頼む。それは、見逃してくれ。




差し上げたパンについて、naoさんが丁寧な感想を紹介してくださった。感謝。それを励みにもっとがんばります。ぱんだぷりんさん、褒めてくださってありがとう。また、次回食べていただけるようにがんばります。そして、plumeyeさんからも、詳しい感想をいただきました。ご家族で食べてくださったんですね。ありがとうございます。椿さん、ありがとう。指摘していただいた点を、改善できるよう、がんばりますね！

みなさま、ありがとうございました。



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酒粕ぶくぶく。食パンぱちぱち。トーストざくざく。

冬が静ならば、春は動。

冬が厳ならば、春は優。

冬が眠りの季節ならば、春は目覚めの季節。

春の息吹を感じれば、心がさわさわ騒ぎ出す。まるで条件反射のごとく。

体内時計が春時間を告げると、すべての命がもぞもぞ、ごそごそ、よろよろと闇から光の世界へと這い出すように。

おはよう、みなさん。


ぶくぶくぶく。酒粕だって目を覚ます。
おはよう。そして、お久しぶり。

美味しいパンに、なれるといいね。

それは、私の腕次第、やる気次第、運次第。

神様、仏様、酒粕様。　むにゃむにゃ。


パンから聞こえる目覚めの音。ぱちぱちぱち。
こんにちは。お久しぶりの食パン。


半分はお友達のおなかにすとん。
残り半分は、私と師匠で食べるべし。

師匠、これは拒否権発動不可。


強力粉＋上白糖＋塩＋バター＋牛乳＋酒粕酵母。粉乳がなかったので、牛乳で代用。


では、断面SHOW。
うーん・・・。むむむ。

引き続き断面SHOW。
うーむ・・・。いいのか？これで？



早速、恒例の朝ごはんで試食会。
トーストして、軽くマーガリンを。野菜たっぷりスープとヨーグルト＋いちご＋いちごジャムを添えて。

野菜スープさえあれば。
パン＋スープで十分。

では、いただきます。ざくざく、もちもち、モタモタ。　え？モタモタ？
酸味が出てしまったかな。


師匠曰く、

「うーん・・・ちょっと口の中でモタモタともたつく。水分少ないのかな？」


ずばっ。　切り捨て御免。　あ、やはり。　図星。


我思ふ、

「想像していた出来上がりのイメージと違う。可もなく不可もなく」

ぼやぼや・もやもや。すっきりしない。


パン焼き冬眠前の私、「インパクトのある個性的なパン」を焼くことばかり、頭の中でぐるぐるぐるぐる。

木を見て森を見ず。　


なので、ちょいと頭の柔軟体操。ひょいっとスライドしたら、見えてきたこと。

普通に、普通に食べる、普通のパンを焼く。　ふつう、フツウ、普通。普通って何？

「普通」であることは難しい。「普通」という定義だって、ままならない世の中だ。今、「普通」は、埋没を意味する。


あ、いかん、やめ、やめ。　ぴぴぴぴぴっー。

理屈っぽい。私の悪い癖。


１００００人にひとり、１０００００人にひとり、１００００００人にひとり。そのたったひとりの人に、気に入ってもらえればいい。

あ、一億人にひとりでもいいけど。それでも十分。


結局は、私自身が、自分の焼くパンを美味しいと思える気持ちが大切なのかなあと。

実は一番、難題だったりして。　いいの、いいの。自己満足。自画自賛。


まあ、当面の目標は、師匠にそのひとりになってもらうことだな。

トーストは、「モタモタ」評価だったので、具をたっぷりのせて、ピザ風トーストに。　ごまかし、ごまかし。
チーズ苦手な師匠も、とろけるチーズなら大丈夫なのだ。

マーガリン＋海苔＋新玉ねぎとツナのマヨネーズ和え＋とろけるチーズ＋ルッコラ。チーズがとろけて、ちょっと焦げ目がつくまで、トースターでチン。


たっぷりほうじチャイを添えて。

ちょこっとあんぱん。
ヴァイツェンの粒あんぱん。私のお気に入りになりそうだ。

あんぱんを四等分くらいにカットして、ちょこちょこっとつまむのが好き。変？


見た目と香りは美味しそうだ。さて・・・どうでしょ。


もぐもぐもぐもぐもぐもぐもぐ。


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。


沈黙。


いつものことだが、師匠、問わないと答えず。

「あのー･･･どうでしょう？昨日とはまた違った感じになったと思うのだけど」

「うん、美味いよ。」

即答。　あっさり。

「具をたっぷりのせたのに、食感が重くならない。かえってパンが柔らかくなって、昨日より食べやすくなったような気がする。もちもち感も味わえて、とっても美味しいと思うよ」

一応、合格点か。昨日より断然、パンを美味しく感じる。具との相性もいいようだ。甘くて柔らかい新玉ねぎをたっぷり。そして、何よりも海苔がいい。チーズだけだと、しつこく、ずーんと重い感じになってしまうのだが、海苔が「いかんよ、いかんよ」と言いいながら、チーズの暴走を食い止めている。やはり海苔＋チーズの相性は最強。



師匠から「美味いよ」とお褒めの言葉を頂戴したのだが、その後、師匠の表情をうかがっているとどうも、心ここにあらず。まったく別のことを考えながら、パンを機械的に口に運んでいるに違いない。

「何、考えているんでしょうかねえ？」

「実は・・・タミール語と日本語の起源が一緒という話なんだけど・・・」


はい？？？・・・やはり、そう来たか、師匠。


「初と果つというのは、語源が同じという説を読んでねえ。初は物事の始まり、果つは物事の終わりを示す。つまり初は生、果つは死、両者は輪のようにつながって、廻り続けるという考えからきているとのことなんだ」


師匠、ただいま、朝の８時過ぎたばかりですけど。もしもし？


「その説は、輪廻転生という前提があって、初めて成立する。でも、輪廻転生という思想は、日本に入ってきた時期はそんなに古くないはずだ。しかも、根付かないしなあ。そうすると、初＝果つ、という説は成立するのかな？
どう？　」


それを私に問うとは・・・！そういうのを、世間一般的には「無謀」というのですぞ。言語学の話は確かにおもしろい。それは認めよう。でも、タミール語って何？ってところで、すでにつまづいているんですけど、私の場合。


と、いうことで、弟子はここで暴挙に出た。一方的に、会話打ち切り。このまま続行すると、


師匠、遅刻するって！　急げ、急げ！



その話はいずれ、ゆっくりと。





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一目惚れ食パンとは。四角い形から広がる世界。

理想論、理想像、理想卿。理想主義に理想社会、そして理想人・・・。

いまのところ、玉木宏か？　　あれっ？


戻る戻れ戻るべき。

理想　「考えうる最も完全なもの。観念において、一切の現実的不備と欠陥とを捨象し、願わしい条件をことごとく完全に具備させた状態。」


むむむむむー。　そ、そこまで、言い切る自信ないな。

理想という言葉。他を一切排除し、唯一「これだけ」をよしとしてしまう、そういう方向へ走りかねない言葉だ。ちょっと、慎重に使うことにする。

というわけで、言葉、切り替え。


さて、私の一目惚れ食パン。
那珂市にあるパン工房JINの食パン。椿さんからのいただきものだ。
私はまだ、直接お店に足を運んだことがないのだが、umekoさん情報によると「食パンの予約販売」をしているお店とのこと。その営業スタイルに、とても興味がある。一度行かねば。

食パン３種類（普通・全粒粉入り・胚芽入り）が基本。そのほかにラスクやくるみが入ったライブレッドがある。CAЯAMELさんが紹介しているので、詳しくはそちらをどうぞ。ライブレッド、とっても美味しそうだ。これはぜひ食べてみたい。

ベーグル・マフィン・ドーナツなどなど、一品主義で成功しているお店は多い。そういった中で、食パン一品主義は成り立つのか、以前から思いを巡らせていたのだ。私としては「理想的」なスタイルだと考えているところ。

さて、この食パン。存在感がある。
手に伝わるずっしりとした重み。

私好みのしっかりとした焼き色。そして艶。

生地の状態。しっとりとした肌。
肌理こまやか。


一目惚れに、本当は理由なんてないのかもしれない。直感の世界。極めてあやふや。極めて自分寄り。理由は、あとからついてくるのだ。


パンを買うとき、

「どんな味だろう？」と、どきどきわくわくするものと

「あ！私好みの味だな、間違いなく」と、直感的に判断するものがある。

JINの食パンは、後者だろうな。「私、たぶん好きかもしれない」、まさに直感。


厚切りにスライス。４枚切りよりちょっと厚めかな。
かなり食べ応えがある。もしかしたら、もうちょっと薄めでもよかったかも。

さて、近頃の私。パン屋さんで買うものといえば、食パン一斤が多くなった。以前はハード系一筋。なんでも試してみたくなるタイプ。食パンを買うことは滅多になかった。

が、いまや食パンばかり。なぜだろう。

「年のせい・・・」　

聞こえないふり。知らないふり。

たぶん、求めているものは、安心感。慣れ親しんだ味。昔と変わらない四角い形。不変的なものへの安堵感。普通であることへの親近感。

そしてなによりも・・・

食べる量が把握できる。ここ、重要。

４枚、５枚、６枚、８枚、１０枚。

４枚切り１枚だと十分。６枚切り１枚だとちょっとさみしい。８枚切りだと２枚欲しいかな。10枚切りはサンドイッチ何個分できそうだ・・・そういうこと。

私のお気に入りは５枚切り。ちょうどいい感じだ。スライスする厚さでパンの食感もだいぶ異なる。薄切りカリカリトーストにするもよし。厚切りでしっとりもちもち感を味わうのもよし。

これは、ク・セ・ボンの食パン。
もちもちしっとりタイプ。厚切りにして。

これは松下パン店の食パン。
さくさく軽いタイプ。５枚切りで。

松下パン店。開店している曜日・時間が限られているので、滅多に買うことができない。ここは、昔ながらのパン屋さんという印象。懐かしいガラスケースの中には、これまた安心できるパン達がずらずらっと並ぶ。おばちゃんが客の注文を聞き、食パンをスライス、パンを袋につめる、会計するなどの作業をひとりでてきぱきとこなしている。動線完璧！そいうえば、とんかつ　ふじたのおばちゃんの動線も完璧だった。　ブラボー！
お客さんは常連さんが多いのか、みんな静かに並んで順番を待つ。

うーん、いい光景だ。好きだな、私。

食パンが奇跡的に残っていた。スライスしてジャム、ピーナツなどを塗ってくれるのだか、そのシステムが把握できていない。でも、次回チャレンジしてみよう。トーストするより、そのままの方が美味しいような気もしているので。

最近のパン友。
蔵王のクリーミースプレッド。バニラ。

これからのパン友予定。
蔵王クリーミースプレッド。チェリーとパパイヤ＆パッションフルーツジャム。

蔵王スキー旅のとき、おみやげ屋さんにて、クリーミースプレッド全種類が売られているのを発見。だが、要冷蔵のため、ひとつだけに絞ったのだ。


さて、さらに話題は変わる。予告どおり、豚汁。
昆布出汁＋冷蔵庫にあるなんでも野菜＋豚肉。

翌朝も食パンと一緒に食べた。そしてさらに、朝ごはんにはこんなものを。
ベジタブルフルーチェ。

野菜らしき粒が見える。
味は、フルーツフルーチェと変わらないかな。だが、花粉症ノドイタの私には、つめたくて甘くてなめらかなフルーチェが、とっても美味しかった。

さて、さらに話題は変わる。話飛ぶ飛ぶ。

以下、紅茶館イベントのお知らせ。

「である」調から「ですます調」へ。


３月末に、紅茶館主催のイベント、「All　About　Tea　2008」が開催されます。「茶」をキーワードに世界各国のお茶が楽しめるというイベントです。
今年は参加型ということで、さまざまな催しが楽しめます。例えば、紅茶の入れ方、スコーン教室に始まり、民族衣装の試着、馬頭琴の演奏など。
世界のお茶やお菓子などについての講演会もあります。

ぜひ、興味のある方は気軽に足を運んでみてくださいね。事前申し込み制になっていますので、紅茶館に直接、申し込みをお願いします。なるべくお早めにどうぞ。なお、イベントの詳細については、↓の「All　About　Tea　２００８」をクリックしてください。何か疑問などがありましたら、直接紅茶館へお問い合わせくださいね。

よろしかったら、どうぞ♪。



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All　About　Tea　2008

柚子りんごとさつまのパン。失敗は成功のもと・・・。

私はかなり不器用である。というか、手がうまく動かない、ってそれを不器用というのだろうが、とにかく手元が怪しいのは間違いない。
おまけに、深く物事を考えているようで、実はぼーっと何も考えていなかったりする。物事の本質を理解しようとしているようで、実はまったく根本的なところを理解できていなかったりする。

つまり・・・致命的である。そういう人間が、何か突発的に物事を始めようとした場合、自ずと結果は見えている。つまり・・・失敗するということだ。これは必然である。

で、突然だが、冷蔵庫から取り出したるは真っ赤な紅玉。
紅茶館で習ったアップルパイがとっても美味しかったので、レシピを見ながらコンポートを作ってみようと思い立ってしまった私。だが、そこでやっぱり落とし穴が存在した。

あら？あらららら？りんごが・・・りんごが溶けちゃった。あはっ。

コンポートを作るというからには、火加減その他、作業のこつを知っていて当然だと思われるだろう。が、そこは私のこと。全く何の予備知識もなしになんとなく作ってみたら、りんごが煮崩れてしまって、原型を保ったものはごくわずか。大半は、実がぐずぐずになってしまっている。

「さて・・・どうしたものか。捨てるには忍びない。というかもったいな－い！」

ここで突然、ひらめいちゃった私。　ぴっ！　もしかして、この煮崩れ紅玉部隊をぐつぐつ煮詰めてみると、ジャムになったりするんじゃないだろうか。そうしたら、パンにもヨーグルトにも使えるし、活路が見出せるかも。

というわけで・・・煮詰めてみた。
ぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつ・・・・。念のため言っておくが、私はジャムなどは一度も作ったことがない。おまけにどうすればジャムが作れるかのもよく知らない。

冷蔵庫にころんと転がっていた柚子も一緒に入れて煮てみた。

ぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつぐつ・・・。

な、なんだか、どうにかジャムらしきものになったみたいだ。これはもしかして失敗は成功のもとっていう、素晴らしき発展をとげたのではー！・・・と喜んだのもつかの間、

どうするんだ、この膨大な量・・・。念のため、煮沸消毒をしておいた瓶は小さな一瓶のみ。残りはとりあえず、密閉容器にいれて、早めに食べきるしかない。ジャムを思いついたまではよかったのだが、やはりその先を深く考えていなかった。　うふっ。　必然、必然・・・。　ぶつぶつぶつ。

翌朝から、師匠にも協力してもらい、柚子りんご食べきりキャンペーンを展開することにした。まずは、ヨーグルトにのせて。
もちろんパンにつけるジャムとしても出してみた。クルートで買ったベーグルと一緒に食べてみたのだが、師匠、

「これはよくできたジャムだなあ」

・・・え？今確かに、よ　　く　　で　　き　た　と聞こえたのだが。
「よくでき　　たじゃむ」とか「これはよ　　くでき　　たじゃ　　むだ」とか、言葉の区切りを私が聞き間違えたわけではないだろうな。　意味わからんし。

りんごの甘さとほのかな酸味、そして柚子の香りがちょっときいた美味しいジャムになった。やっぱり失敗は成功のもとってこともあるのだなあ。　ふふふ。

また次の日の朝ごはん。
実は、りんごを煮た大量のシロップも残っていたので、これはゆるゆるゼリーにしてみた。紅茶教室で先生が「シロップはゼリーにして食べると美味しい」と教えてくれたので、試しにやってみたのだが、色もきれいで、いい感じである。しかし、師匠

「目が覚めるくらい、甘い・・・甘い・・・あまーい」

確かに、優しい甘さではなくがつんとパンチの効いた甘さである。ヨーグルトと半々くらいで混ぜ合わせて食べると、甘さが適正になり美味しくなった。
パンにも、無理矢理に、否応なく、ジャムをつけて食べてみた。ぶどうパンにも塗っちゃうくらいだから、いかに消費するために努力をしているかわかってもらえるだろうか。

だが、完食への道はまだまだ遠い。ホットケーキやマフィンに混ぜ込むことも考えていたのだが、とりあえず、パンを焼く準備をしていたところだったので・・・

あ、またひらめいた。　ぴっ！

さつまいもと柚子りんごジャムをあわせてしまえ！→消費拡大構想。

で、勢いで焼いてしまったのが、柚子りんごとさつまいものコラボパン。
焼きは薄いし、膨らみもいまいち。おまけにオーブンに入れるとき、がたんと倒したら、ぷしゅーんと生地がへこんだ。やっぱり手元が怪しい私である。

翌日の朝ごはん。そのままとトーストで早速試食してみた。
今回はシンプルな配合で、粉+さつまいも+柚子りんご+塩+酒粕酵母。さつまいもやりんごの存在はほとんど感じられないが、柚子がぽんぽんと味のアクセントになっている。

トーストしてクリームチーズを塗ってみた。
これが想像以上によくあって、美味しい。柚子りんごとさつまのパンは、私が今まで焼いてきたいわゆる「味の強いパン」とは全く違うタイプである。


「迷走状態」と表現しているように、今、ちょっと自分のパンについての考えがぐーらぐらしている。実はついこの間、的確に「ダメ出し」をされてしまった。

紅茶教室でご一緒するGOさんが、私が熱心にパンを焼いていることを知って、その方が大好きだというお店に連れて行ってくれた。そのお店はパン屋さんではなく、いわゆる喫茶店といった感じのお店である。玄米を使ったとても美味しいパンを焼いているとのことだった。お店のご主人が、私の焼いたパンを見てみたいという話になり、常陸多賀にあるシャンボールを訪ねたのである。

そこは不思議な空間である。お客さんと思っていたオジサンが、ふと気がつくと店の隅で蕎麦を打っていたり、私たちの席の後ろで、いきなり生花教室が始まったりという調子である。メニューは壁に貼られているものの、いつもあるとは限らないらしい。ご主人がその時々で、美味しいものを出してくれるというのだ。お蕎麦も自慢の一品で、月に一回、蕎麦打ちの教室とお蕎麦食べ放題のイベントを開催している。

私たちは、玄米のパンを使った「ボックス」というメニューをいただいた。
ものすごい具沢山！でも、パンがそれに負けていない。そして邪魔もしていない。口溶けもよく、耳の部分はかりかりっとして、とっても味がある。噛めば噛むほど甘味がぎゅっぎゅっと出てくる。

配合は粉と玄米と塩のみ。粉は「普通にスーパーで売っている粉」だそうだ。

ほかにも、たくさんいただいた。スープからデザートまで、次々と出してきてくれる。たくさん食べたのに、おなかが重くならない。GOさんは「ボックス」を食べた後、しばらくおなかが一杯で目がうつろ状態だったのだが、すぐに回復。

食べてみるとあらびっくり。素直に「美味しい」と思えるケーキ。
あれほど苦しそうにしていたGOさんも、いつのまにか食べてしまっていた。

さらりさらりと口で溶けてしまう。お茶の風味が感じられるアイスクリーム。
このほかに芋羊羹までいただいてしまった。

シャンボールで出されるものは、盛り付けが凝っていたり、斬新な味付けだったりというものはない。だが、味のバランスがとてもいいのだ。これ以上はしつこくなる、でもこれだとあっさりしすぎるというその境界線をよく知っている。

ごはんの後、早速ご主人に私のパンを試食してもらった。結果は「ダメだし」・・・というとちょっとニュアンスが違うかもしれないが、要は、今まで自分の中で疑問に思いつつも、「まあ、いいか」とごまかしていた部分をずばっずばっと指摘されてしまったのだ。

いろいろ指摘していただいたのだが、「やっぱりそうかあ」と一番納得してしまったのは

「味が強すぎて食べ飽きてしまう」

との言葉。私は以前書いたように、私の焼くパンは「思い出しパン」であってもいいかなあと考えていた。それは、本当にそう願っている気持ちとともに、「個性」を追求し、インパクトのある味で「美味しい」と言ってもらいたいという、そんな考えもあったのだ。

シャンボールのご主人は、どうしたらよくなるかのアドバイスもきちんとしてくれた。「自分はこれでいい」と思わずに、とりあえず、アドバイスしていただいたことを少しずつ実践していくつもりである。その後、選択をしていけばいいのかもしれない。

そんなこんなで、混乱状態のまま、なぜだかさつまいものパンばかり焼いている私。まあ、芋好きなので許して欲しい。味噌バターさつまのパンも、少し配合を変えて焼いてみる。

そんなパンで作ったサンド。
ふーむ、確かに確かに。邪魔せず、邪魔されず、パンの味だけが飛びぬけていないようにはなってきた。だが・・・なんとなくお芋の風味が感じられないことを寂しく思うのは、私の舌が「強い味」に慣れてしまっているせいだろうか。うーん、肌理が粗い、粗すぎる。　んにゃっ！

・・・だあっー！

じたばたじたばたあたふたあたふた。


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レシピ みそごまサツマパン。ぐるまる堂印。

さつまいも。そのまま食べても美味しい。栄養価も高く、代用食として大活躍してきた歴史もある。しかも、値段が安く、そのうえ保存もきく。口考えてみるといいこと尽くめではないだろうか。、さつまいもなどと気軽に呼び捨てにしたら、ばちがあたりそうだ。明日からは心を入れ替えて、さつまいも様、お芋様、さつま姫などとお呼びしなければならない。尊敬の念が足らなかったようである。

さて、そんな素晴らしいお芋様の力を借りて、やっぱり美味しいパンを焼いてみたい。お芋様がごろごろ入っているのも魅力的だが、今回は生地に練りこむようにした。お芋様の甘味と香りをパンの中にぎゅうっと閉じ込めたい。

何回か焼いてみて、パンの出来上がりが安定していること、とくに意識せずにもぐもぐもぐと食べられること、とくに師匠から指摘はなく、さらっと普通に完食していること、などなど以上のことからぐるまる堂印のレシピに決定。レシピとはいっても材料はいたって単純なので大げさなような気もするが。とりあえず、味噌バターかぼちゃパンに続くパンができて、まずは一安心である。

今月の紅茶教室の差し上げパンとしても焼いてみた。恒例の朝の試食会では、とくに問題はなかったようである。
さつまいもの甘味と香りは感じつつも、わりとあっさりしているという印象
が残った。
そのまま食べても十分美味しい。何もつけずに食べられるので、朝忙しいとき、ちょっとバターなどを控えたいときにはぴったりかもしれない。


ではでは簡単に、みそごまサツマパンのレシピを紹介する。

食パン型１本分。おそらく一斤分～一斤半分くらいだろうか。
左端の大きな型を使用。上端幅10.5×下端幅９×高さ１０ｃｍ。
　　　　　　　　　　　　　　　上長辺19.5×下長辺18ｃｍ。　

＜材料＞
強力粉２７０ｇ　　　（１００％）
さつまいも１３５ｇ　（５０％）
味噌３５ｇ　　　　　　（１３％）
練りゴマ１６ｇ　　　（６％）
上白糖１６ｇ　　　　（６％）
水１６２～１７５ｇ　　（６０～６５％）
酒粕酵母８６ｇ　　　（３２％）

★さつまいもはマッシュしておく。完全になめらかにならなくてよい。
★さつまいもの量はお好みで加減を。私の場合、４０～６０％くらいの幅で混ぜ込む。％があがるほど、よりそのまま食べて美味しいが、サンドにはやや不向きかも。
★味噌については白味噌、いわゆる「白こし」の味噌を使用。赤味噌でも問題なし。また、それぞれの味噌で塩分が異なるので、お味噌汁などで確認をしてから、パーセントを調整。
★お砂糖はお好みで。
★この季節は、やはり水分をいつもより多めに。最後にさつまいもを生地に混ぜ込む方法をとっているので、あまり少ないと生地がかためになる。状況にあわせて調整を。

＜ぐうたらで楽ちんな作り方＞については、味噌バターかぼちゃパンのレシピをご覧くだされ。練りゴマは油脂として入れているので、バターを入れ込むのと同じタイミング・方法で。今回は大きな食パン型一斤分なので、オーブンでの焼成時間は２３０度で５分→２００度で４０～４５分くらい。

さつまいも効果でみみまでしっとり柔らかな美味しいパンになる。練りゴマの香りは「言われないとわからないくらい」。だが、トーストすると味噌＋練りゴマの香ばしい香りが漂ってくる。さつまいも自体が淡白なので、もう少しごまの風味を楽しみたければ、量を増やしてみるといいかもしれない。

みそごまサツマのパンは、味噌バターかぼちゃのパンと同様にサンドとしても大活躍である。パン自体の味がわりと強いので、具自体にあまり味付けをしなくて済む。また、レタスなどをたっぷり挟むと、味のバランスがとれてちょうどいい。紅茶教室の翌日、師匠のお弁当と私のお昼にサンドを作ってみた。

野菜不足解消サンド。
たっぷりサラダ菜＋にんじん・赤と黄色のパプリカ＋すりゴマ＋ちょいマヨネーズ＋サラダチキン（シソ風味）。それと必ずジャムサンドもつける。いつもどおりのクリームチーズ＋カシスジャム。一瓶あけたら、とにかく食べきるまで使うしかないのが我が家の掟・・・。

近頃、これが定番になりつつある、サラダチキン。
スーパーで「柚子コショウ」「ハバネロ」「たまり醤油」などなど、いろいろな味付けで売られているサラダチキン。しっかりと味がついていて、そのまま使えるので重宝している。一度楽を覚えたらなかなか元には戻れない。　いかん、いかん。

この日は、リプトンのミルクティーを一緒に。
ちょっとかわいいパッケージ。甘味はかなり強いが、ぱっと飲めるので便利。だが、紅茶教室に通っているのに、こういうものばかりに頼っていていいのだろうか・・・。いかんいかん。

この間、奈良へ行くときに焼いていった味噌バターさつまもとっても美味しかった。こちらはさつまいもの分量を増やした方が美味しい。バターとさつまいもが好相性。みそごまサツマより、もっとふんわり柔らかめのパンに仕上がった。そのまま、ぱくぱくぱくと食べてしまいたい感じである。

茨城は野菜王国であり、さつまいも天国でもある。大産地に住んでいるからには、美味しいさつまいもをもっと堪能してみたい。直売所に行くと、日によってだがいろいろな品種がおいてあることもある。「紅いも」をみかけたので、次は紅いもを使ってパンを焼いてみよう。


そして、さつまいもだけでなく茨城には忘れちゃいけないこんなものもある。それは水戸藩ラーメン。
金龍菜館という中華屋さんで注文。NHKテレビで水戸藩ラーメンが紹介されていた時に、登場したのがこのお店だと思う。師匠も私も水戸藩ラーメンについての知識は乏しいので、とりあえずこのお店にやって来たというわけだ。

あの有名な黄門様こと水戸光圀は、向学心旺盛な方であり、とくに食については「日本ではじめて」ということをいくつかされている。そのひとつがいわゆるラーメンなのだ。水戸藩ラーメンという看板をいたるところで目にするのだが、私が食べたラーメンと一致するものかどうかはよくわからない。

「水戸に来たからにはやはり食べておかねばなるまい」
「そうそう、これは避けては通れぬ」
「これは水戸市民の義務である。納税の義務と同じである」

いやあ？それは、ちょっと、違うかも。

まあなにはともあれ、食べてみよう。
スープはいたって淡白だが、味はしっかりしている。ついてきた５皿の薬味を入れるとぐっと味がひきたつ感じだ。このチャーシュー、大きさもさることながら、厚みがある。今流のとろけるチャーシューではなく、しっかりとした肉質のもので、とってもとっても美味しかった。ラーメンにとろけるチャーシューだと、ちょっとしつこく感じてしまい、不満に思っていた私。
いつも師匠に言うのだが、私の「一度やってみたいシリーズ」に「がつんとチャーシュー麺を食べること」がランクインしている。チャーシューでどんぶりが埋め尽くされているような、そんなチャーシュー麺を食べるのが夢である。そんなの簡単、単に注文すればいいのではないかと思われるかもしれないが・・・小心者の私、なかなか「チャーシュー麺」の言葉を発することができないのだ。ちなみに、

ロールケーキ一本、カジカジとかぶりついて食べる。

というのも「一度やってみたいシリーズ」に入っている項目である。
以前、師匠がおみやげに買ってきてくれた見波亭のバームクーヘンをまるごとかじってみたことがある。師匠が私の前に座ってにこにこにこしながらじいっーと眺めていたので、ちょっと恥ずかしくなってしまい、一口で終わりにしてしまった。　もじもじ。　なんだか不完全燃焼で終わってしまったので、やはりロールケーキをまるごとカジカジしてみたいのだ。　おしりかじり虫ー♪ちゃんちゃんちゃん♪　


いつものことだが、話がだいぶそれた。えーと？そうそう、水戸藩ラーメンである。麺に特徴がありやや茶色味を帯びている。
食感はつるつるとして、喉ごしがとてもいい。

「うーん、悪くはないが、ご当地ラーメンならば、あともう一押し欲しい！」
「でもあっさりしているから、体にこたえないよね。罪悪感がない。」
「どうして光圀ラーメンとか黄門ラーメンにしなかったんだろう」
「うーん、黄門（こうもん）ラーメンはちょっと食品としてはまずいのではなかろうか。それか商標登録にひっかかるのかも。水戸藩はわかりやすいがね。」
「ご老公ラーメンのほうが可愛らしくていいのでは？テレビで助さん格さんもそう呼んでいるし、ご老公といえば光圀だよね」
「確かに。そうだなあ・・・あとはご隠居ラーメンとか。あ、でもそれじゃ光圀ってわかりにくいかな」
「あ、でも、ラーメン作ったときはまだ隠居していないんじゃないの？」

延々と水戸藩ラーメン談義は続く。一度お試しあれ。


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あつあつアップルパイで気分もとろん＠紅茶館

人間、誰にでも間違いはある。しかし、「失敗は発明の母」という言葉があるように、「失敗」について反省・学習をし、そこから未来の結果について予測する能力が人間にはある。ある・・・？あるはずなのだが、物事については必ず例外が存在する。

どうも・・・材料の計算、間違ったらしい。

紅茶教室に持っていくパンを焼くために、何人分、何本くらい必要かを計算し、酒粕酵母をおこし、準備万端さあ仕込み開始！今回は何事もなく、順調そうだと思った矢先、

ん？ちょっと待て。いいから待て。なんか、多くないか？

この酵母の量でいくと、かなりの数のパンが焼けてしまうことになる。レシピとにらめっこしながら記憶をたどるが、酵母の分量はやはりメモしたレシピどおりで間違っていない。もういろいろ考えていても仕方ない状況なので、そのまま突っ走ることにした。

結果、みそごまサツマのパンがこんなことに。
たまたま、パン焼く日に師匠に飲み会が入り、ごはんの支度などは一切考える必要がなかったため、一日かけてだらだらだらと焼くことができた。ほろ酔い気分で帰宅した師匠、

目が点になっていた・・・。

いたるところにパンがどんどんどん！と置かれていたので、一体何が起こったのかと思ったらしい。

「これは一体、どうしたことぞ？」
「うん、どうやら計算間違えたみたい。こんなに焼けちゃいましたー」

どうにかこうにかパンを焼き上げ、気分いい私は自分のおかした間違いに対して、罪悪感や自己嫌悪の気持ちは消滅していた。あとは紅茶教室で配り、サンドにし、冷凍して朝ごはんにすれば、ほら何の問題もない。　えっへん。
必ず人に贈るパンを作るときに間違いをおこす私であるが、今回も同じ轍を踏むはめになってしまった。反省すれども学習せず。未来のよい結果について予測する能力に不備があるらしい。

パンたちがずしりと詰まった袋も抱え、いざ出発！と思ったらデジカメを忘れたことに気がつき引き返す。ブーツを履いていた私は、脱ぐのは面倒だし時間のロスと考えた。ならば仕方ない、デジカメ目指して、床を匍匐前進！どうにかデジカメまでたどり着いたものの、玄関までが遠かった・・・。廊下の途中で力尽きそうになったのだ。自分の体力のなさに愕然とした朝だった。

一体、朝から私はなにをしてるんだか・・・。

今回の紅茶教室のテーマは「スリランカの紅茶」である。国名はスリランカであるがセイロン島の名前をとり、一般的に「セイロン紅茶」として親しまれている。現在、日本で一番多く出回っているのがセイロン紅茶であり、明治39年に最初に日本に輸入された紅茶もセイロン紅茶（リプトンのヌワラエリヤ）であった。
セイロン紅茶は、高地（ウバ・ヌワラエリヤ・ディンブラ）、中地（キャンディー）、低地（ルフナ）というように標高や立地によって茶葉の品種が区分されている。最も標高が高いヌワラエリヤは昼夜の寒暖差が激しく、谷底からは霧が噴き上げているような厳しい環境にさらされている。だが、その厳しさが上質の美味しいお茶を生み出してくれるのだ。先生曰く

「人間と同じですよ。試練を与えられてびしびし鍛えられた方が、いいのです」

中地にあるキャンディーのように暑くもなく寒くもなくという環境では

「可もなく不可もなくという味になります。人間も同じですねえ」

と、先生からまたしても含蓄のあるお言葉を頂戴した。

それぞれのテーブルで紅茶を入れ、交換してセイロン紅茶の味を楽しむことに。ヌワラエリヤは先生の言うとおり「緑茶に似た渋み」を感じる。確かに日本人の舌にあいそうだ。先生おススメのウバ。「紅茶の玉露」とも称されるように、メンソール系（先生はサロンパスの香りと言っていた）の強い香りがする。香りをかぎ、一口飲むと誰もが一瞬固まる・・・。でもすぐに

「美味しい。クセになりそう！」

という言葉が口をついて出た。今まで飲んできたウバはなんだったのか。こんな強い香りも味も感じたことがない。ミルクティーでもとっても美味しいとのことである。そして、この強い香りと相性がいいのはバターたっぷりのお菓子。

今回、みんなでせっせと作ったのがアップルパイ。
今は冷凍のパイ生地の質がよくなり、十分使えるという。実際、生地も扱いやすく、手で何度もさわってもまったく問題なかった。みんなで生地をのばし、型抜きをし、飾り付ける。あまった生地もいろいろな型で抜いて、一緒に焼き上げることに。みんなでわいわい言いながらの楽しい作業だった。

はい、そして、これが焼き上がり。
バターとシナモンとりんごと・・・いろいろな香りが食欲を直撃！

そして、このあつあつアップルパイに欠かせないものといえば、もちろんこれ。
アイスクリームがとろんと溶けて、りんごにからみとってもとっても美味しい。
気分までとろんとろんな幸せ気分である。
りんごのコンポート、写真だと色がわかりにくいかもしれないが、ほんのりきれいなピンク色をしている。皮を一緒に煮ることでこんなにきれいなピンク色になるのだ。しかも柔らかすぎず適度な食感で、まろやかな甘味。だからアイスと相性ぴったりなのである。

周りに飾り付けたパイのひだひだ。
かりっと香ばしくて、なんだか得した気分になる。

みんなで楽しく型抜きしたパイ。紅葉やイチョウ、リーフ、そしてミッキーも。
アールグレーの茶葉＋グラニュー糖をちらして。

実は、火を通したりんごというものが、ちょっと苦手だった私。だが、このりんごのコンポート、すっと喉をとおった。アップルパイに対する考えを改めなければならないかもしれない。私にとっては、実習で和栗のモンブランを食べてモンブランに対する概念が変わったのと同じくらいの大事件である。　てえへんだあー、てえへんだあー。

さて、持っていったみそごまサツマのパン、偶然にも参加者全員の数とぴったりだった。毎回毎回、パンを渡す瞬間は本当に緊張する。タイミングも難しく本当にどきどきどきして、くらくらして倒れそうになるくらいだ。誰かに頼まれて作っているわけでもなく、私が勝手に作って持ち込んでいるので、なんだか微妙にストレスを感じてしまう。

「本当は迷惑じゃないのかなあ。私ってずうずうしいかなあ」

教室が近づくと、そういうことをいろいろと考えてしまう。ならば作っていかなければいいのではないか、ということになるがそれもなんだかすっきりとしない。あっちこっちと心が定まらない、「迷走」状態のパン焼きである。　


教室終了後、いつもならぶらぶらするのだがアップルパイでお腹も心も満足。本屋さんを一通り眺めてから、帰宅した。

教室でいつもお世話になっているのに、なかなかゆっくりお茶をしにいったことがない紅茶館。この間、珍しく師匠と芸術館付近のイタリアンでランチをし、その後、紅茶館でお茶をすることに。

先生が大好きなティーラーズのブレンドとバナナシフォンケーキ。
自分の好みでカップを選べるのも楽しい。はっきりとした紺色にひかれて選んでみた。私たちの隣の席では、おじ様ふたりがあのお皿３段セットのアフタヌーンティーを楽しんでいた。女性も多いが、男性のお客さんも気軽に楽しめるのが紅茶館。先生の人柄にひかれて集う常連さんも多い。
茨城の美味しい情報満載の椿さんも紹介されているように、サンドなどもあって食事も楽しめる。お茶の種類はいうまでもなく豊富。クオリティーシーズンの美味しいお茶や希少なお茶を飲めるだけでなく、販売もしている。


家に帰った私は、大量のみそごまサツマパンをサンド用と朝ごはん用にスライスし、冷凍庫におさめた。しばらくはもくもくとこのパンを食べ続けるのみ。

出来上がりは安定しているので、ぐるまる堂印に決定。とはいってもレシピはいたって単純。すべては・・・酒粕とさつまいものおかげである。


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